Il cioccolato rosa, il quarto tipo di cioccolato dopo fondente, al latte e bianco.
Un colore naturalmente rosa, senza aggiunta di coloranti e aromi.
L' azienda Callebaut specializzata in cacao,che l'ha presentato a Shangai circa un anno fa, ha secretato la ricetta. Il colore rosa è dovuto alla fava di cacao (ruby) dalla quale proviene che racchiude questo pigmento e viene raccolta in Ecuador, Brasile e Costa d'Avorio.
Il gusto? meno dolce del cioccolato bianco con una nota acidula ed un sentore delicato di frutti rossi. Questo è quanto dicono gli esperti.
Io ho la fortuna di averlo a disposizione e confermo tutto.
Perfetto per decorare i nostri dolci o la frutta. In cottura il suo colore vira al beige, quindi il meglio lo otteniamo sciogliendolo a bagnomaria.
Ideale nella preparazione di glasse, panna cotta ecc, ma anche in una semplice cioccolata calda sprigionerà tutto il suo gusto.
In arrivo quindi qualche ricetta rosa!!
