160 g di biscotti frollini (oppure i classici biscotti Digestive)
85 g di Vallèe Pasticceria (prodotto vegetale oppure utilizzate il classico burro)
INGREDIENTI (Crema) 300 g di polpa di mango fresco (o altro frutto)
280 g di mascarpone
180 g di yogurt greco
180 g di creme fraiche (non trovate la creme fraiche ? preparatela voi: mescolate 90 g di panna con 90 g di yogurt intero e 2 cucchiaini di succo di limone, mescolate, coprite con pellicola e fate riposare 40 minuti in frigorifero. Potete prepararla anche il giorno precedente)
50 g di zucchero (o di più se la vostra frutta non è molto dolce)
12 g di fogli di colla di pesce (+ 20 ml di panna o latte per scioglierla)
Mango fresco per creare la rosa e un kiwi per le foglie
PROCEDIMENTO
Fate sciogliere il Vallèe pasticceria o il burro in un pentolino. Frullate i biscotti fino ad ottenere una polvere grossolana. Mescolate biscotti e Vallèe pasticceria fuso.
Foderate uno stampo da 22/24 cm con carta forno. Sul fondo dello stampo distribuite il composto e livellate bene aiutandovi con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigorifero mentre preparate la crema al mango.
Tagliate a tocchetti la polpa di frutta e frullatela con lo zucchero.
Mettete a mollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce.
In una grande ciotola inserite mascarpone, creme fraiche e yogurt greco e mescolate bene con le fruste elettriche. Aggiungete la purea di frutta e mescolate ancora.
Scaldate la panna(o latte) e scioglieteci la colla di pesce ben strizzata, mescolate bene.
Unitela alla crema al mango continuando a mescolare.
Versate la crema nello stampo.
Se volete creare la rosa di mango (ma anche con la pesca o altro potete farlo) sbucciate il frutto. Con un pelapatate ricavate dei 'petali' di polpa. Appoggiate i petali su un tagliere sormontando leggermente il precedente. Arrotolate la fila di petali su se stessa ricavando una rosa da porre al centro della torta.
Per le foglie dovete solo sbucciare un kiwi e ricavare foglie di diversa misura o con un cutter per biscotti oppure con uno spelucchino. Distribuitele a piacere intorno al fiore di mango. Riponete in frigorifero a solidificare almeno 4 ore. Potete prepararla il giorno precedente e conservarla sempre in frigorifero.
