Crostata a cuori con crema al latte e fragole

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• un pizzico di sale
• colorante alimentare rosso in gel

INGREDIENTI (per la crema al latte)

• 250 ml di latte intero
• 65 g di farina 00
• 60 g di zucchero
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250 ml di panna vegetale (oppure panna vaccina e un cucchiaio di zucchero a velo)
• un cestino di fragole

• Preparate la pasta frolla impastando il burro freddo a pezzettini con la farina fino ad ottenere un composto sabbiato. Aggiungete gli altri ingredienti ed impastate velocemente per breve tempo. Staccate una piccola parte di impasto e coloratelo con qualche goccia di gel rosso, io ho aggiungo un pochino di farina per avere una buona consistenza. Avvolgete i due impasti separatamente con pellicola per alimenti e riponete in frigorifero.
• Preparate la crema al latte: in una casseruola mescolate le polveri ed unite mescolando il latte. Cuocete fino ad addensare sempre mescolando. Spegnete e coprite con la pellicola per alimenti a contatto. Fate raffreddare.
• Montate la panna e aggiungetela alla crema al latte quando raffreddata. Conservate in frigorifero.
• Stendete la pasta frolla non colorata e ricavate due strisce per il bordo dello stampo. Io ho utilizzato un anello microforato. Traforate la frolla con un cutter a cuoricino. Stendete la frolla rossa e ricavate con il cutter dei cuoricini . Inseriteli negli spazi a cuore della frolla gialla.
• Ponete in frigorifero le strisce a cuori.
• Ricavate dalla frolla gialla il fondo della torta utilizzando come tagliapasta l'anello o lo stampo della torta.
• Foderate lo stampo con carta forno (se utilizzate l'anello servirà solo sul fondo).
• Adagiate sul fondo il disco di frolla e sul bordo le strisce di frolla a cuori. Livellate il bordo eliminando la frolla in eccesso se fosse necessario.
• Ponete in frigorifero mezz'ora (facoltativo ma consigliato perchè si mantenga bene in forma).
• Incidete il fondo con i rebbi di una forchetta.
• Mettete un foglio di carta forno all'interno e sopra le palline di ceramica (o i legumi secchi) per la cottura alla cieca.
• Cuocete a 170° in forno preriscaldato per 15 minuti poi togliete le palline e la carta forno ed infornate per altri 5 minuti circa.
• Sfornate e lasciate raffreddare il guscio di pasta frolla.
• Riempite il guscio di frolla con la crema al latte (io l'ho messa in una sac a poche). Livellate e adagiate sulla superficie le fragole, lavate ed affettate. Io ho ricavato dei cuoricini anche dalle fragole sempre utilizzando il cutter per biscotti.