150 g di pasticceria Vallèe (prodotto vegetale) oppure burro
1 uovo + 2 tuorli
limone bio (la scorza grattugiata)
un pizzico di sale
INGREDIENTI (per la crema pasticcera)
4 tuorli d'uovo
500 ml di latte intero
100 g di zucchero
40 g di farina 00
1 bacca di vaniglia (i semini oppure 2 bustine di vanillina oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia)
1 cestino di fragole
PROCEDIMENTO
Preparate la pasta frolla a mano o con la planetaria munita di foglia.
Su una spianatoia (o in una ciotola) disponete la farina a fontana e il burro freddo(o prodotto vegetale) a tocchetti. Impastate creando briciole (sabbiatura).
Aggiungete l'uovo e i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone e il pizzico di sale impastando velocemente. Dovrete ottenere un composto ben amalgamato.
Avvolgete la pasta frolla con pellicola per alimenti e fatela riposare in frigorifero almeno 2 ore (potete prepararla la sera precedente).
Per la crema pasticcera montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Unite il latte, la vaniglia e la farina setacciata e versate il tutto in un pentolino. Cuocete a fuoco lento mescolando fino a fare addensare.
Trasferite in una ciotola e coprite a contatto con pellicola per alimenti. Quando sarà a temperatura ambiente riponete in frigorifero a raffreddare.
Stendete la pasta frolla e ricavate la base. Se avete l'anello utilizzatelo per inciderla altrimenti usate una rotella. Riponete su una teglia forno coperta di carta forno con l'anello. Ritagliate un nastro di frolla e rivestite il perimetro per formare il bordo.
Punzecchiate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta. Appoggiate sopra un pezzo di carta forno e sopra adagiate le palline di ceramica (o i fagioli secchi) per la cottura alla cieca.
Infornate per 20 minuti a 180 °, poi togliete palline e carta e infornate ancora per 10 minuti circa fino a doratura.
Lasciate raffreddare su una gratella.
Se vi piace potete adagiare sul fondo della crostata uno strato di fettine di fragola o un velo do confettura di fragole.
