30 g di zucchero (aumentate se li volete dolci, con queste dosi sono abbastanza 'neutri')
30 ml di miele
15 g di lievito di birra fresco
1 uovo + 1 tuorlo
1/2 cucchiaino di sale
per spennellare 1 tuorlo
2 cucchiai di latte
granella di zucchero
PROCEDIMENTO
Utilizzate una impastatrice o la planetaria con il gancio e iniziate lavorando 300 g di farina con la farina manitoba setacciate, il lievito di birra sciolto nel latte di mandorla tiepido e lo zucchero.
Aggiungete il miele e continuando ad impastare aggiungete l'uovo e quando ben incorporato anche il tuorlo.
Aggiungete il burro a fiocchetti, poi il sale e continuate a lavorare.
Quando l'impasto sarà ben lavorato ed incordato al gancio coprite con la pellicola e fatelo lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore). Io lo ripongo nel forno con la funzione 'lievitazione'.
Riprendete il vostro impasto lievitato e dividetelo in palline da circa 40/50 g aiutandovi con la farina rimasta.
Disponetele su una teglia ricoperta da carta forno e lasciate lievitare per un'altra ora (raddoppio del volume).
Spennellate con il tuorlo mescolato al latte e ricoprite con granella di zucchero (io ho utilizzato su alcuni anche zucchero colorato).
Cuocete in forno ventilato a 180° per circa 12/15 minuti (fino a doratura).
Sfornateli e lasciateli raffreddare. Consumateli appena sfornati, sono super fragranti, altrimenti conservateli al riparo dall'aria.
Potete farcirli con confetture o crema spalmabile alla nocciola.
