50 g di parmigiano grattugiato + altro per la gratinare
1 uovo
Olio evo q.b.
1 spicchio d'aglio
Zenzero q.b.
Maggiorana fresca
Sale
PROCEDIMENTO
Svuotare le zucchine aiutandovi con uno scavino. Saltare la polpa in una padella con olio evo e uno spicchio di aglio se piace. Salare a piacere.
Sbollentare le zucchine svuotate in acqua calda salata per pochi minuti, devono restare integre e croccanti.
Frullare la polpa delle zucchine con la mortadella a tocchetti, il parmigiano, una grattata di zenzero, l'uovo e il sale. Aggiungere le foglioline di maggiorana.
Riempire le zucchine con il composto. Cospargere la superficie con altro parmigiano grattugiato.
Infornare la teglia a 180° per circa 20 minuti, gli ultimi 3 minuti utilizzate la funzione grill per gratinare.
