Ingredienti (da una ricetta di Molino Rossetto)
400 g di farina di farro
200 g di farina manitoba
400 g di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
2/3 cucchiai di olio di oliva
semi di sesamo o girasole
Preparazione
Versare nella planetaria con gancio, oppure sulla spianatoia, le farine, il sale e lo zucchero. Aggiungere il lievito di birra fatto sciogliere nell'acqua tiepida e l'olio d'oliva. Impastare per circa 5/10 minuti. Lasciare lievitare l'impasto in ambiente tiepido coperto da pellicola (io accendo il microonde per alcuni minuti in modo che si intiepidisca e poi inserisco la ciotola). Dopo la lievitazione riprendere l'impasto e lavorarlo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Adagiare la pagnotta su una teglia foderata da carta forno (io ho utilizzato lo stampo per pagnotte di Tescoma) o formare dei panini a piacere. Cuocere in forno preriscaldato a 250° per dieci minuti (io ho inserito nel forno anche un contenitore con dell'acqua, non ho un forno con vapore) e poi proseguire la cottura a 220 ° per altri 20 minuti circa ( prima però ho tolto il contenitore con l'acqua) .Vi consiglio di regolarvi in base al vostro forno.