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Biscotti con farina di riso

INGREDIENTI

200 g di farina di riso

50 ml di olio di riso (o di semi) oppure 70 g di burro

60 g di zucchero

1 uovo grande

1 limone o 1 Arancia bio (la scorza grattugiata, potete anche fare un mix)

lievito in polvere la punta di un cucchiaino

zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Montate l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere mescolando con una spatola (o la planetaria a bassa velocità) l'olio, la scorza di agrume, la farina con il lievito. Formate un panetto e avvolgetelo con pellicola per alimenti. Fatelo riposare in frigorifero almeno un'ora (potete prepararlo il giorno precedente).

Riprendete la pasta frolla e tiratela con il mattarello e ricavate i biscotti con lo stampo preferito. Adagiate i biscotti su una leccarda per forno ricoperta da carta forno. Cuocete in forno caldo a 170° fino a leggera doratura (dipende spessore, all'incirca 12/15 minuti).

Una volta raffreddati cospargeteli con zucchero a velo.

 

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