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Panna cotta alle rose

Ingredienti (mio stampo da circa l 1,2 di Tescoma)

 

1 l di panna fresca
80 g di zucchero a velo (da aumentare a piacere)
15 g di gelatina in fogli (potete sostituirla con  l'agar agar)
3/4 cucchiai di sciroppo alle rose
colorante alimentare rosso Toufood
petali di rosa interi di Tartuflanghe

Procedimento
Ho suddiviso gli ingredienti in 4 e ripetuto questo procedimento altrettante volte.
Mettete la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda per farla reidratare.
In una casseruola versate la panna, lo zucchero a velo e lo sciroppo di rose (vi consiglio di assaggiare e regolare la dolcezza e l'intensità del gusto dello sciroppo).
Portate a sfiorare il bollore.
Aggiungete il colorante mescolando: per ottenere il rosa ne basterà pochissimo, quindi procedete sempre con cautela fino ad ottenere la gradazione desiderata anche per gli altri strati.
Strizzate la gelatina reidratata e mescolando aggiungetela alla panna.
Versate nello stampo il primo strato chiaro.
Riponetela in frigorifero.
Per accellerare la preparazione, e non avete l'abbattitore, potete metterla in freezer.
Procedete ripetendo lo stesso procedimento per gli altri due colori aumentando il colore utilizzato.
Invece per l'ultimo strato naturale non sarà necessario aggiungere il colorante alimentare.
Riponete in frigorifero e sformate al momento di servire decorando con i petali di rosa interi.
I colori potete invertirli a piacere.

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