INGREDIENTI

5 zucchine medie

fiori di zucca

2 uova

70 g di parmigiano grattugiato

5 filetti di acciughe

50 g di ricotta

uovo sbattuto per spennellare, paprika dolce e semi di sesamo q.b.

olio evo

sale

1 spicchio d'aglio facoltativo

PROCEDIMENTO

Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi. Saltatele con olio evo e lo spicchio d'aglio  qualche minuto e regolate di sale.

Lasciate raffreddare e poi in una grande ciotola mescolatele con il parmigiano grattugiato, la ricotta sgocciolata bene, le uova, il sale (non esagerate se aggiungete le acciughe). Aggiungete i filetti di acciughe sott'olio tagliati a tocchetti.

Srotolate la pasta sfoglia in uno stampo e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Distribuite il composto e livellate. Ripiegate i bordi e spennellateli con l'uovo sbattuto.

Adagiate i fiori di zucca aperti in superficie  dopo averli lavati, tamponati e tolta la parte centrale.

Facoltativo al centro potete disporre dei semi di sesamo e la paprika dolce.

Infornate a 170° per circa 30 minuti (fino a doratura dei bordi; per non far scurire troppo la parte centrale, se dovesse servire, potete coprire solo quella con carta stagnola).

olio