Brisèe di spinaci

• INGREDIENTI (per la pasta brisèe)

  250 g di farina

  100 g di burro

  80 g di spinaci freschi

  sale

• INGREDIENTI (per il ripieno)

  600 g di spinaci (freschi)

  1 mozzarella

  3 fette di prosciutto cotto

  parmigiano grattugiato

  1 uovo

  sale e pepe

  aglio (se piace)

  olio extravergine d'oliva q.b.

  in alternativa potete utilizzare quello che piace di più! scamorza, speck, pancetta ecc.

• PROCEDIMENTO

  • Preparate la pasta brisèe mettendo nel mixer tutti gli ingredienti e frullate tutto. Terminate impastando a mano e formando un panetto appiattito. Avvolgetelo con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero un'oretta (potete prepararlo il giorno precedente). Potete anche cuocere gli spinaci e frullarli e successivamente impastarli con gli altri ingredienti (il colore sarà più omogeneo).

  • Saltate gli spinaci freschi, dopo averli lavati, in un tegame con olio e aglio. Coprite e lasciate insaporire. Salate e lasciate raffreddare. Sminuzzateli. Metteteli in una ciotola con il parmigiano grattugiato, sale, pepe e l'uovo mescolando bene.

  • Stendete una parte di pasta brisèe in uno stampo microforato (non sarà necessario imburrare ecc) oppure imburrate ed infarinate lo stampo che avete a disposizione (potete anche foderarlo di carta forno). Con l'altra parte preparate delle strisce (losanghe) di diversa misura se vi piace l'effetto che vedete nella mia.

  • Versate metà del composto nel guscio di brisèe.

  • Strizzate la mozzarella e affettatela. Distribuite le fette sopra il composto di spinaci e sopra le fette di prosciutto.

  • Coprite con la restante parte di composto di spinaci.

  • Decorate la vostra torta salata con le losanghe preparate incrociandole e alzandole in modo alternato.

  • Infornate per 30 minuti a 170 ° (regolatevi in base alla potenza del vostro forno):

  • Sfornate, lasciate intiepidire ed affettate.