Brisèe di spinaci

• 250 g di farina
• 100 g di burro
• 80 g di spinaci freschi
• sale

INGREDIENTI (per il ripieno)

• 600 g di spinaci (freschi)
• 1 mozzarella
• 3 fette di prosciutto cotto
• parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• sale e pepe
• aglio (se piace)
• olio extravergine d'oliva q.b.
• in alternativa potete utilizzare quello che piace di più! scamorza, speck, pancetta ecc.

• Preparate la pasta brisèe mettendo nel mixer tutti gli ingredienti e frullate tutto. Terminate impastando a mano e formando un panetto appiattito. Avvolgetelo con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero un'oretta (potete prepararlo il giorno precedente). Potete anche cuocere gli spinaci e frullarli e successivamente impastarli con gli altri ingredienti (il colore sarà più omogeneo).
• Saltate gli spinaci freschi, dopo averli lavati, in un tegame con olio e aglio. Coprite e lasciate insaporire. Salate e lasciate raffreddare. Sminuzzateli. Metteteli in una ciotola con il parmigiano grattugiato, sale, pepe e l'uovo mescolando bene.
• Stendete una parte di pasta brisèe in uno stampo microforato (non sarà necessario imburrare ecc) oppure imburrate ed infarinate lo stampo che avete a disposizione (potete anche foderarlo di carta forno). Con l'altra parte preparate delle strisce (losanghe) di diversa misura se vi piace l'effetto che vedete nella mia.
• Versate metà del composto nel guscio di brisèe.
• Strizzate la mozzarella e affettatela. Distribuite le fette sopra il composto di spinaci e sopra le fette di prosciutto.
• Coprite con la restante parte di composto di spinaci.
• Decorate la vostra torta salata con le losanghe preparate incrociandole e alzandole in modo alternato.
• Infornate per 30 minuti a 170 ° (regolatevi in base alla potenza del vostro forno):
• Sfornate, lasciate intiepidire ed affettate.