Crostata ai fichi

per la frolla:

300 g di farina 00

125 g di burro freddo

125 g di zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

polvere di bergamotto e di limone di Antiche Essenze Mediterranee

un pizzico di sale

per la confettura di fichi:

fichi freschi (serviranno anche per il top/decorazione)

30 g di burro

un cucchiaio di zucchero (circa.... dipende dalla dolcezza dei fichi)

un cucchiaino di polvere di bergamotto di Antiche Essenze Mediterranee

un cucchiaino di polvere di limone di Antiche Essenze Mediterranee

Preparazione della pasta frolla

Formate una fontana con 300 g di farina, unite la polvere di bergamotto e di limone di Antiche Essenze Mediterranee e un pizzico di sale. Aggiungete il burro freddo a dadini e lo zucchero, quindi iniziate a sabbiare con la punta delle dita fino a ottenere un composto granuloso. Unite un uovo intero più un tuorlo, impastate velocemente e formate un panetto compatto. Avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora. In alternativa, potete prepararla anche la sera prima e lasciarla riposare tutta la notte.

Preparazione della confettura di fichi

Mentre l’impasto riposa, preparate la confettura. Tagliate a tocchetti i fichi freschi e metteteli in un tegame con una noce di burro e lo zucchero. Aggiungete anche le polveri di bergamotto e limone di Antiche Essenze Mediterranee per un aroma speciale. Cuocete a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, fino a far sfaldare i fichi e ottenere una consistenza morbida. Lasciate raffreddare completamente prima di utilizzarla per la crostata.

Assemblaggio e cottura della crostata

Stendete la pasta frolla e foderate lo stampo scelto. Bucherellate il fondo con una forchetta, poi versate la confettura di fichi preparata. Infornate a 170–180°C per circa 25–30 minuti, a seconda della potenza del vostro forno.Lasciate raffreddare completamente la crostata. Decorate con fichi freschi tagliati a sezione e acini d’uva per un tocco finale fresco e colorato.