Crostata di mele e cannella

• 200 g di farina 00
• 80 g di zucchero di canna
• 2 uova (a temperatura ambiente e solo i tuorli)
• 140 g di burro freddo
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI (per la farcitura)

• confettura di albicocche (io ho optato per questa) o crema pasticcera o confettura di mele homemade (mele succo di limone e zucchero)
• 3 o 4 mele golden (io avevo ancora 2 mele red love, quindi a polpa rossa, e 2 mele golden)
• zucchero a velo

• Preparate la pasta frolla utilizzando un robot con le lame e inserendo il burro a tocchetti e la farina. Sabbiate per 10 minuti e poi aggiungete lo zucchero, la cannella, il sale e i tuorli e frullate. Impastate poi il composto ed avvolgetelo con la pellicola per alimenti. Riponetelo in frigorifero per un'oretta.
• Sbucciate le mele, togliete il torsolo e dividetele in fette spesse. Irroratele con succo di limone per non farle annerire (le mele rosse red love non ossidano!). Cuocetele in padella con poco zucchero ed un goccio d'acqua per farle ammorbidire. Fatele raffreddare.
• Imburrate ed infarinate lo stampo. Stendete la frolla e foderate lo stampo. Bucherellate il fondo, appoggiate la carta forno e sopra le palline di ceramica o i legumi secchi per la cottura alla cieca. Infornate a 180 °, in forno preriscaldato, per circa 25 minuti, cuocendo gli ultimi 5 minuti senza carta e palline.
• Lasciate raffreddare. Distribuite la confettura di albicocca o altro. Completate con le mele cotte distribuendole a vostro gusto e spargete dello zucchero a velo.