Sfoglia zucchine e fiori

Jun 21, 2023
Sfoglia zucchine e fiori

INGREDIENTI

  • 5 zucchine medie
  • fiori di zucca
  • 2 uova
  • 70 g di parmigiano grattugiato
  • 5 filetti di acciughe
  • 50 g di ricotta
  • uovo sbattuto per spennellare, paprika dolce e semi di sesamo q.b.
  • olio evo
  • sale
  • 1 spicchio d'aglio facoltativo

PROCEDIMENTO

  • Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi. Saltatele con olio evo e lo spicchio d'aglio qualche minuto e regolate di sale.
  • Lasciate raffreddare e poi in una grande ciotola mescolatele con il parmigiano grattugiato, la ricotta sgocciolata bene, le uova, il sale (non esagerate se aggiungete le acciughe). Aggiungete i filetti di acciughe sott'olio tagliati a tocchetti.
  • Srotolate la pasta sfoglia in uno stampo e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
  • Distribuite il composto e livellate. Ripiegate i bordi e spennellateli con l'uovo sbattuto.
  • Adagiate i fiori di zucca aperti in superficie dopo averli lavati, tamponati e tolta la parte centrale.
  • Facoltativo al centro potete disporre dei semi di sesamo e la paprika dolce.
  • Infornate a 170° per circa 30 minuti (fino a doratura dei bordi; per non far scurire troppo la parte centrale, se dovesse servire, potete coprire solo quella con carta stagnola).

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