Torta noci e albumi

• 200 g di farina 00
• 150 g di farina di Noci (o gherigli di noci)
• 380 g di albumi (circa 9)
• 180 g di zucchero a velo
• 220 g di burro
• 10 g di lievito per dolci
• 3 cucchiaini di miele

INGREDIENTI (per decorare)

• granella di noci
• 100 g di cioccolato
• 100 ml di panna fresca

• Se non avete la farina di noci potete frullare i gherigli con la farina 00 e lo zucchero a velo.
• Fate sciogliere il burro ed intiepidire.
• Preparate l'impasto mescolando in una grande ciotola la farina e il lievito setacciati, con la farina di noci, lo zucchero a velo, il miele e gli albumi.
• Aggiungete il burro fuso e mescolate con una spatola. Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e riponete in frigorifero per mezz'ora.
• Imburrate ed infarinate lo stampo oppure foderatelo di carta forno. Versate nello stampo l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per circa 25/30 minuti (fate la prova stecchino).
• Sfornate e lasciate raffreddare.
• Se volete potete aggiungere una ganache al cioccolato. Io l'ho preparata utilizzando 100 g di cioccolato (avevo pezzetti di fondente, bianco e latte) spezzettato. Ho scaldato 100 ml di panna e un cucchiaino di miele. Ho messo il cioccolato in una ciotola e versato sopra la panna mescolando senza incorporare aria. Appena intiepidita e addensata potete versarla sulla torta e completare con granella di noci. Oppure utilizzatela per servire le fette di torta versandola sopra la fetta quando impiattate.