250 g di burro chiarificato (a temperatura ambiente, cioè a pomata)
250 g di zucchero a velo
3 uova intere
100 g di tuorli
100 g di fecola di patate
150 g di farina 00
6 g di lievito
1 bacca di vaniglia
1 limone bio (la scorza)
1 g di sale
20 g di liquore Strega (oppure limoncello o maraschino)
PROCEDIMENTO
Io ho utilizzato la planetaria con la frusta (le fruste elettriche vanno benissimo).
Incominciate mescolando bene il burro con la frusta. Aggiungete lo zucchero a cucchiaiate e continuate a montare fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete le uova leggermente battute con la forchetta lentamente e poi continuate con scorza di limone, semi di vaniglia, sale e liquore, sempre continuando a montare.
Mescolate e setacciate le polveri. Aggiungete al composto con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
Versate in uno stampo da 24/26 cm imburrato ed infarinato (oppure foderato con carta forno).
Cuocete a 170° per circa 50/60 minuti (fate la prova stecchino).
Sfornate e lasciate raffreddare prima di decorare con zucchero a velo.
Ho personalizzato questa ricetta ispirandomi a quella di Dissapore.
