Tagliatelle ai funghi

190 g di farina 00

2 uova

15 g di polvere di funghi porcini Antiche Essenze Mediterranee https://www.anticheessenze.it/le-polveri/le-polveri/le-polveri/#concept

acqua q.b.

Prepara la fontana⁣: versa la farina su una spianatoia o in una ciotola capiente.⁣ Aggiungi la polvere di funghi porcini. ⁣Crea un incavo al centro (a “fontana”).⁣Rompi le uova nell’incavo.⁣ Con una forchetta o con le dita, inizia a sbattere le uova e ad incorporare gradualmente la farina dai bordi verso il centro. ⁣Continua finché l’impasto non diventa più consistente. ⁣Lavora l’impasto con le mani per circa 8-10 minuti fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.⁣ Se è troppo asciutta, aggiungi pochissima acqua; se troppo morbida, spolvera un po’ di farina. ⁣Avvolgi l’impasto in pellicola o coprilo con una ciotola. ⁣Lascialo riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente: servirà a rilassare il glutine. ⁣Dopo il riposo, dividi l’impasto in porzioni.⁣ Stendilo con il mattarello o la macchina per pasta fino allo spessore desiderato.⁣ Spolvera leggermente di farina per evitare che si attacchi.⁣ Puoi arrotolare e tagliare per ottenere delle tagliatelle oppure puoi passare l'impasto nella trafila della macchina sfogliatrice. 

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.