Brisée al basilico con pomodorini confit

• 200 g di farina di farro (o 00 se preferite)
• 90 g di burro freddo (potete sostituirlo con olio evo)
• 50 ml di acqua
• 2 g di sale fino
• 2 cucchiai di basilico tritato

INGREDIENTI (per il ripieno)

• 500 g di ricotta di pecora (o latte vaccino)
• 60 g di pomodorini secchi (fateli rinvenire in acqua e tritateli)
• 1 uovo
• 80 g di parmigiano grattugiato
• sale e pepe
• basilico qualche foglia spezzettata

INGREDIENTI (per i pomodorini confit)

pomodorini

sale

pepe

zucchero

timo

origano

olio evo

1 spicchio d’aglio

• Preparare la pasta brisèe impastando gli ingredienti insieme, aggiungete l'acqua poco alla volta in base all'assorbimento della farina.
• Avvolgete il panetto con la pellicola per alimenti.
• Lavate e tagliate i pomodorini a metà, eliminando il liquido in eccesso. Adagiateli sulla placca da forno coperta da carta forno con la polpa all'insù. Cospargete con un trito degli ingredienti (per le erbe aromatiche o aglio regolatevi in base al vostro gusto), lo zucchero e l'olio evo. Infornate a 140° per 1 ora e 15 minuti circa.
• In una ciotola mescolate gli ingredienti per il ripieno.
• Stendete la pasta brisèe al basilico e foderate uno stampo unto con spray staccante o carta forno.
• Riempite il guscio con il ripieno e adagiate sopra i pomodorini confit.
• Infornate a 180 ° per circa 45 minuti (regolatevi in base al vostro forno).