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Cheesecake con zucchine
Jun 11, 2022
INGREDIENTI
- 250 g di taralli all'olio d'oliva (oppure crackers integrali)
- 130 g di burro (o preparato vegetale)
400 g di zucchine - 200 g di ricotta
- 150 g di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 8 g di amido di mais
- 1 uovo
- 8 foglioline di menta fresca
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe
- olio evo
1 o 2 zucchine piccole - pomodorini o peperone rosso
PROCEDIMENTO
- Mondate le zucchine e tagliatele a tocchetti. Saltatele in padella con olio evo e uno spicchio d'aglio.
- Preparate la base: fate sciogliere il burro. Frullate i taralli fino a ridurli in briciole. Mescolate il burro fuso con i taralli sbriciolati.
- Foderate uno stampo con carta forno. Distribuite il composto sulla base e livellate bene.
- Frullate le zucchine intiepidite e aggiungete i formaggi, l'amido, l'uovo leggermente sbattuto, la menta sminuzzata e regolate di sale e pepe.
- Distribuite sulla base e livellate.
- Decorate con rondelle di zucchina a formare dei fiori e ponete al centro dei piccoli pezzetti di pomodoro.
- Cuocete in forno preriscaldato a 160 ° per 25 minuti circa.
- Servite tiepida o fredda.
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Jun 10, 2022
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