Crostata alla fragola

• 350 g di farina 00
• 200 g di burro a pomata
• 150 g di zucchero semolato
• 2 tuorli
• 1/2 limone (la buccia grattugiata)

INGREDIENTI (per il ripieno)

200 g di panna fresca

400 g di fragole

30 g di zucchero semolato

5 g di gelatina alimentare in fogli

lime o limone

zucchero a velo

• Preparate come di consueto la pasta frolla e fatela riposare in frigorifero un'oretta prima dell'utilizzo.
• Stendetela e foderate uno stampo per crostata da 20/22 cm e cuocetela alla cieca (cioè bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, appoggiate sopra un foglio di carta forno e sopra le sfere di ceramica o i legumi secchi). Cuocete a 180° in forno preriscaldato per circa 30 minuti, scoprendo gli ultimi 5 minuti.
• Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda.
• Lavate e mondate le fragole. Se volete ottenere dei fiorellini utilizzate dei cutter per biscotti. Gli avanzi di fragola e 200 g di fragole circa (dipende da quante ne utilizzate per il decoro) tagliatele a pezzetti e cuocetele con il succo e scorza di lime o limone (solo mezzo), lo zucchero e un cucchiaio di acqua per circa 10 minuti. Frullatele, stemperate la gelatina e lasciate intiepidire.
• Montate leggermente la panna con 1/2 cucchiaio di zucchero a velo e mescolatelo con il frullato di fragole.
• Versatelo nel guscio di frolla e riponetelo in frigorifero un'oretta.
• Decorate la torta con i fiorellini di fragole o a vostro gusto