Crostata con frolla all’avocado e mele red moon

• 400 g di farina 1
• 1 avocado maturo (140 g di polpa circa)
• 160 g di zucchero
• 2 uova
• un pizzico di bicarbonato

INGREDIENTI (per farcire)

• Confettura di mele o altro: io l'ho preparata cuocendo 2 mele gialle senza buccia tagliate a tocchetti con un cucchiaio di zucchero e 2 di acqua. Schiacciato la purea e lasciata raffreddare.
• per decorare.
• 2 o 3 mele red moon oppure le mele che preferite
• 1 cucchiaio di zucchero

• Pelate l'avocado e prelevate la polpa. Schiacciatela molto bene.
• Mescolate la farina con il bicarbonato e lo zucchero. Aggiungete le uova e la polpa dell'avocado. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgete con la pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero una mezz'oretta.
• Sbucciate le mele e cuocetele con acqua e zucchero fino ad ottenere una purea (potete aromatizzare con buccia di limone o altro). Fate raffreddare.
• Stendete la pasta frolla all'avocado con il mattarello. Lo stampo per crostata io l'ho foderato con carta forno solo il fondo.
• Stendete all'interno la pasta frolla ed eliminate l'eccesso dai bordi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta (altrimenti inserite un foglio di carta forno e coprite con le palline di ceramica o i legumi per la cottura alla cieca).
• Cuocete 15 minuti in forno preriscaldato a 170 °.
• Sfornate e riempite il guscio con la confettura.
• Tagliate le mele a fettine lasciando la buccia ma eliminando il torsolo.
• Disponete sulla superficie (io le ho sistemate a gruppi di 4/5 fettine in orizzontale e poi cambiando in verticale) e cospargete con lo zucchero.
• Infornate nuovamente per 10 minuti.
• Facoltativo: potete lucidarla con confettura di albicocca spray o gelatina.