Crostata intrecciata

• 200 g di farina
• 150 g di burro
• 20 g di zucchero
• colore alimentare preferito o polvere di pithaya (superfood)
• 65 ml di acqua ghiacciata

INGREDIENTI (per la pasta frolla oppure utilizzate la vostra ricetta preferita)

• 500 g di farina
• 350 g di burro
• 85 g di tuorli
• 50 g di miele di acacia
• 200 g di zucchero a velo
• 2 g di sale
• mezzo limone bio, solo la buccia grattugiata
• 1/2 bacca di vaniglia
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci

INGREDIENTI (per il ripieno)

• 2 mele
• 1 confezione di confettura di fragole bio
• qualche biscotto secco

• Preparate la pasta frolla e avvolgetela con la pellicola per alimenti e fatela riposare in frigorifero.
• Preparate il pie crust mescolando tutti gli ingredienti solidi in una ciotola e create un composto sabbiato. Aggiungete l'acqua freddissima ed impastate velocemente. Avvolgete con la pellicola e riponete in frigorifero a riposare un'ora.
• Potete preparare gli impasti il giorno precedente.
• Stendete il pie crust sottilmente e ricavate le strisce di uguale dimensione utilizzando una rotella. Io ho utilizzato una rotella multipla liscia molto comoda per ottenere losanghe in poco tempo e facilmente.
• Allineate le strisce verticalmente appaiate. Poi sollevate quelle pari (la seconda, la quarta, ecc) . Inserite una striscia orizzontale e abbassate quelle verticali sopra. Ora alzate le strisce verticali dispari a metà e inserite un'altra striscia orizzontale. Abbassate e continuate fino a terminare l'intreccio.
• Difficile da capire ma se guardate il tutorial che trovate in fondo alla ricetta sarà più chiaro.
• Mettete l'intreccio in frigorifero a raffreddare in frigorifero.
• Riprendetelo e potete utilizzare la tortiera per inciderlo come da foto.
• Fatelo raffreddare in frigorifero e intanto preparate la crostata.
• Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo dopo averlo imburrato ed infarinato.
• Bucherellate il fondo, distribuite i biscotti sbriciolati e sopra la confettura (potete utilizzare il gusto preferito).
• Affettate le mele a fettine sottili e distribuitele sopra la confettura.
• Posizionate il disco intrecciato sulla torta e sigillate i bordi pizzicando l'impasto.
• Infornate per 35 minuti circa a 180 ° (regolatevi in base al vostro forno).