Frullate le erbette, grattugiate la scamorza e il parmigiano. Mescolate questi ingredienti aggiungendo un uovo, sale e pepe.
Stendete un rotolo di sfoglia su una placca da forno. Distribuite il ripieno sulla sfoglia lasciando il bordo libero.
Stendete l'altro rotolo di sfoglia. Praticate 8 tagli alla stessa distanza senza arrivare al bordo e neppure al centro; pizzicate la pasta da un taglio all'altro (guardate il video su Instagram che ve lo mostra e semplifica!).
Potete riporre in freezer 10 minuti la sfoglia modellata per semplificare il trasferimento sull'altra sfoglia.
Una volta posizionata sopra alla sfoglia farcita pizzicate il bordo per sigillarlo bene.
Sbattete il tuorlo e aggiungete la panna e utilizzatelo per spennellare la superficie.
Infornate a 180 ° per circa 20/25 minuti circa (fino a quando si sarà gonfiata e preso un bel colore).
