Torta di clementine

375 g di clementine bio (per me 7 le mie erano piccole )

6 uova

225 g di zucchero

250 g di farina di mandorle

1 cucchiaino da tè colmo di lievito

per lo stampo burro e farina (se non dovete evitarli) altrimenti carta forno o olio staccante

• Lavate le clementine e immergetele in una pentola con acqua fredda e fate bollire per 2 ore.
• Scolate e fate raffreddare. Aprite le clementine a metà e verificate che non ci siano semi. Frullatele.
• Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto.
• Aggiungete la farina di mandorle e il lievito con una spatola senza smontare le uova.
• Aggiungete le clementine frullate e versate in uno stampo imburrato ed infarinato o foderato con carta forno.
• Infornate a 180° per circa 40/45 minuti (verificate in base alla potenza del vostro forno).
• Se la superficie dovesse scurirsi troppo coprite con un pezzo di carta stagnola.
• A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare.
• Potete decorare con zucchero a velo e servire con crema chantilly.