100 g di formaggio a scelta da grattugiare con grattugia fori grossi (io ho utilizzato una scamorza, ma Toma, emmentaler ecc vanno bene)
100 ml di olio evo
4 uova
20 g di lievito fresco
10 g di sale fino
Pepe q.b.
Burro q.b.
Per accompagnarla affettati e formaggi
PROCEDIMENTO
Intiepidite il latte e sbriciolate il lievito all'interno mescolando per scioglierlo.
Mescolate in una grossa ciotola la farina con il parmigiano e il pecorino.
Aggiungete le uova, il latte con lievito e l'olio ed iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale, il pepe e l'ultimo formaggio. Impastate e formate una palla. Riponetela nella cocotte spennellata di burro fuso (permetterà di formarsi una bella crosticina) e coprite. Attendete due ore e l'impasto sarà lievitato riempiendo la cocotte.
Posizionate la cocotte con il coperchio sul fornello e cuocete 60 minuti con la fiamma al minimo.
Scaravoltate la torta al formaggio sul piatto/tagliere da portata e una volta intiepidita potrete adagiare un fiore di salame (o formaggio) sul top come nel video.
Come tradizione viene servita per Pasqua accompagnata da salumi e formaggi, ma è perfetta anche per i picnic, gli aperitivi e i brunch.
