(Preparato con cocotte da 20 cm)
- Preparate il Pan di Spagna (potete farlo il giorno precedente): utilizzate le fruste elettriche o la planetaria munita di frusta e montate le uova più i tuorli con lo zucchero per 10 minuti almeno. Il composto deve diventare chiaro e spumoso, aggiungete il sale e la vaniglia sempre montando.
- Setacciate le polveri e aggiungetele poco alla volta mescolando con la spatola e fate movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versate il Pan di Spagna nella cocotte di Crafond SENZA UNGERE O FODERARLA CON CARTA FORNO. Mettete il coperchio.
- Scaldate la pentola e poi cuocete su fiamma bassissima (la posizione prima di spegnere) per circa 45 minuti; potete togliere il coperchio quando volete per controllare la cottura, il Pan di Spagna si staccherà dalle pareti quando sarà pronto (nella cocotte utilizzate sempre una spatola antiaderente).
- Lasciate intiepidire e sformate. Scaravoltando la torta noterete che la base (diventata il top) è perfettamente liscia e adatta ad essere decorata.
- Preparate la bagna: scaldate l'acqua con lo zucchero e lasciate sciogliere fino ad ottenere uno sciroppo di zucchero. Una volta intiepidito aggiungete il liquore a vostro piacimento (quindi assaggiate).
- Preparare la camy cream montando tutti gli ingredienti insieme (devono essere tutti freddi).
- Se volete creare l'effetto bicolore dovete dividere la crema in 2 parti e colorarne una con colorante alimentare in gel verde.
- Inserite le creme nelle sac-a- poche (oppure utilizzate un cucchiaio per distribuirla).
- Dividete il pan di spagna in 3 dischi.
- Imbevete il primo disco di bagna e poi distribuite la crema alternando i colori ad ogni giro (vedi video su Instagram qui).
- Sovrapponete il secondo disco di pan di spagna e ripetete. Terminate con il terzo disco e imbevete con la bagna.
- Ricoprite tutta la torta, lati e top, con la crema bianca. Aiutatevi con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
- Il top decoratelo, seguendo tutta la circonferenza, con la crema verde inserita in una sac-a-poche munita di bocchetta a stella (io ho utilizzato due misure piccole).
- Distribuite degli zuccherini natalizi bianchi e rossi. Completate con un fiocchetto rosso di zucchero (si acquista già pronto) oppure preparatelo voi con la pasta di zucchero rossa.
- Conservare in frigorifero.
