Torta mele e nocciola

200 g di farina di farro

100 g farina di nocciole

150 g di zucchero di canna fine

170 ml di bevanda di soia

80 ml di olio di riso

3 uova

un pizzico di cannella

4 mele (2 red moon, 2 renetta)

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

granella di nocciole

• Montate le uova con lo zucchero e la cannella fino ad ottenere un composto spumoso, ben gonfio. Aggiungete, continuando a montare, l'olio e poi il latte (o bevanda di soia). Unite la farina di nocciole a bassa velocità, ed infine la farina con il lievito e il pizzico di sale.
• Aggiungete le mele tagliate a dadini e mescolate. Io ho prima ricavato con i cutter dei biscotti le foglie dalle fette di mela, da utilizzare per il decoro, e la parte rimanente dadolata per l'impasto insieme alle due mele renetta.
• Ricordate che le mele Red Moon non ossidano, quindi se utilizzate altri tipi di mela vanno irrorate con il limone per evitarlo e dello zucchero se volete.
• Versate il composto nello stampo imburrato ed infarinato. Adagiate sulla superficie le fettine di mela e la granella di nocciola.
• Infornate a 180° in forno preriscaldato per circa 45/50 minuti.