Ciambella salata

• 4 uova
• 200 g di latte fresco intero
• 60 g di olio evo
• 220 g di farina 00
• 16 g di lievito in polvere per torte salate
• 100 g di pecorino grattugiato
• 2 rametti di maggiorana
• 120 g di salame piccante (un pezzo unico)
• 120 g di caciocavallo o provolone
• 80 g di piselli (surgelati sono più belli verdi di quelli in scatola)
• pepe e sale

INGREDIENTI (per la crema al pecorino)

• 50 g di burro
• 40 g di farina
• 500 g di latte intero
• 100 g di pecorino grattugiato
• pepe e sale
• burro e farina per lo stampo
• per decorare io ho utlizzato dei piselli e dei chicchi di melograno

• Sbattete con le fruste il latte e le uova.
• Versate l'olio evo a filo.
• Aggiungete il pecorino, la farina ed il lievito setacciati.
• Aggiustate di pepe e sale.
• Tritate la maggiorana ed aggiungetela al composto, così anche i piselli (lasciateli surgelati, cuoceranno nel forno), il salame ed il formaggio tagliati a dadini.
• Imburrate ed infarinate lo stampo.
• Versate il composto e cuocete per 60 minuti a 175° (fate la prova stecchino).
• Fate raffreddare e sformate.
• Preparate la crema al formaggio partendo dal roux. Fate sciogliere il burro e poi aggiungete la farina mescolando. Fate cuocere pochi minuti ed aggiungete il latte a filo e il pecorino grattugiato. Continuate a cuocere mescolando fino ad ottenere la densità desiderata. Coprite con pellicola per alimenti a contatto e conservate in frigorifero
• Per decorare la ciambella, se necessario intiepidire la crema e versarla sulla superficie, adagiate poi dei piselli e dei chicchi di melagrana.
• Servite la ciambella affettandola ed accompagnandola con la salsa al formaggio tiepida