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Involtini di riso
Nov 25, 2019
INGREDIENTI
- 180 g di Riso Testa Apollo
- 8 foglie di verza
- 1 uovo
- 40 g di parmigiano
- 50 g di prosciutto cotto (una fetta intera) o mortadella di Bologna
- 80 g di scamorza (per me affumicata)
- 1 scalogno
- olio evo
- sale e pepe
- poco burro per la teglia
PROCEDIMENTO
- Lavare e sbollentare le foglie di verza in acqua salata. Scolarle in acqua ghiacciata per preservare il colore. Asciugatele tamponandole bene,
- Cuocete il riso al dente in acqua salata.
- Affettate lo scalogno e saltate il riso qualche minuto.
- Tagliate la fetta di prosciutto e la scamorza a dadini. Mescolate al riso aggiungendo il parmigiano e l'uovo. Regolate di sale e pepe.
- Imburrate la teglia. Avvolgete il composto di riso nelle foglie di verza e adagiatele nella teglia.
- Cospargete con piccoli riccioli di burro e poco parmigiano.
- Infornate 20 minuti a 200 ° (regolatevi in base alla potenza del forno), devono leggermente gratinare.
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