Crostata con crema pasticcera

• 200 g di farina
• 1 uovo
• 100 g di burro da panna centrifugata
• 65 g di zucchero a velo
• 1/2 limone bio (la scorza grattugiata)
• 1 baccello di vaniglia
• 1 g di sale
• 2 g di lievito

INGREDIENTI (per la crema pasticcera)

500 ml di latte intero

100 ml di panna fresca

150 g di zucchero

5 tuorli

25 g di maizena

25 g di fecola di patate

1 baccello di vaniglia

TRUCCHETTO:

5 g di colla di pesce (facoltativa, ma necessaria se volete utilizzarla nella sac a poche)

• Impastate tutti gli ingredienti della pasta frolla fino ad ottenere un composto omogeneo ed avvolgetelo con la pellicola per alimenti (sempre meglio prepararla il giorno precedente) e conservate in frigorifero.
• Preparate la crema pasticcera. Scaldate il latte e la panna ed aggiungete i semini raschiati dal baccello di vaniglia e il baccello.
• Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
• Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la fecole e l'amido e lavorate ancora.
• Aggiungeteli al composto di latte e panna (quando iniziano le prime bollicine) senza mescolare tenendo fuoco moderato.
• Aspettate che ricompaiano le prime bolle in superficie e spostandovi dal fuoco mescolate velocemente con la frusta, la crema si addenserà subito. Aggiungete la colla di pesce che avete ammollato e strizzato e mescolate (è facoltativa, ma è quella che vi permetterà di creare decori più definiti). Trasferite in una pirofila e coprite con la pellicola per alimenti a contatto. Fate raffreddare.
• Stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo imburrato ed infarinato. Bucherellate il fondo e fate cuocere alla cieca per circa 20 minuti a 180 °.
• Sfornate e lasciate raffreddare il guscio di frolla.
• Riempite una sac a poche con la bocchetta preferita di crema pasticcera e riempite il guscio di frolla.
• Conservate in frigorifero.
• Questa ricetta potete prepararla anche con Companion XL di Moulinex che può impastare la frolla.
• Per preparare la crema, prima montate le uova e poi scaldate il latte con la panna. Dal coperchio potrete poi aggiungere la montata di uova.
• Potrete utilizzare la funzione dolci oppure utilizzarlo manualmente e senza coperchio!