Crostata con panna cotta e fragole (senza cottura)

• 270 g di biscotti frollini
• 130 g di burro fuso

INGREDIENTI (per la panna cotta)

• 600 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o un baccello)
• 12 g di gelatina in fogli

INGREDIENTI (per decorare e per la coulis)

• 1 cestino di fragole grande
• 1 kiwi (zespri o verde se preferite)
• zucchero semolato

• Preparate la base frullando i biscotti e mescolandoli al burro fuso. Foderate uno stampo da 20/22 cm con carta forno. Distribuite sul fondo il composto di biscotti e compattate livellando con la punta delle dita o utilizzando un cucchiaio. Riponete in frigorifero.
• Preparate la panna cotta: mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.
• Portate a sfiorare il bollore la panna fresca aggiungete lo zucchero e la vaniglia (potete anche, se utilizzate il baccello, metterlo in una ciotola con la panna fresca la sera prima e riporre in frigorifero per tutta la notte).
• Strizzate la gelatina ed inseritela mescolando nella panna a fuoco spento.
• Pelate il kiwi, affettatelo e appoggiate le fettine in verticale sul bordo dello stampo.
• Lasciate intepidire la panna cotta poi versatela nello stampo. Riponete in frigorifero a rassodare almeno qualche ora (potete prepararla il giorno precedente).
• Lavate le fragole e affettatene alcune in orizzontale. Distribuitele sulla superficie della torta.
• Conservate in frigorifero.
• Preparate la coulis di fragola cuocendo le fragole tagliate a pezzi con un cucchiaio di zucchero (in base al vostro gusto) e un cucchiaio di acqua.
• Una volta ottenuta una purea passatela al setaccio. Conservatela in frigorifero e servitela con una fetta di torta.