Crostata integrale con fragole

• 350 g di farina integrale
• 100 g di burro
• 125 g di zucchero di canna grezzo o se preferite fine
• 2 uova
• limone bio (la buccia di metà grattugiata)
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• un pizzico di bicarbonato

INGREDIENTI (per il ripieno)

confettura di frutti di bosco o fragole fragole fresche

• Impastate tutti gli ingredienti velocemente fino ad ottenere una frolla omogenea (potete utilizzare la planetaria con la foglia).
• Formate un panetto con la pasta frolla integrale e avvolgetelo con la pellicola per alimenti. Riponete in frigorifero almeno un'oretta (io l'ho preparata il giorno precedente).
• Stendete la pasta frolla e ricavate un disco per il fondo dello stampo e la striscia per il bordo. Foderate una tortiera con carta forno e adagiate la frolla sul fondo e bordi. Bucherellate il fondo e distribuite la confettura (potete cuocere il guscio anche alla cieca ed aggiungere successivamente la confettura).
• Cuocete a 180 ° per circa 20/25 minuti (regolatevi in base al vostro forno e a quanto spessa stendete la frolla).
• Con la restante frolla ricavate un altro disco e adagiatelo su carta forno. Incidetelo utilizzando gli stampini biscotto (cutter) oppure a mano libera con un coltellino.
• Togliete la pasta ritagliata per creare il traforo. Se la frolla si scalda e avete difficoltà dovete solo metterla in freezer 10 minuti e l'operazione risulterà più semplice. Prima di cuocere il disco traforato riponetelo in frigorifero qualche minuto.
• Cuocete il disco traforato su una teglia per circa 15 minuti.
• Fate raffreddare.
• Le fragole fresche lavate ed affettate vanno distribuite sulla confettura SOLO prima di servirla. Sopra appoggiate il disco di frolla inciso (potete anche spolverarlo di zucchero a velo prima di appoggiarlo sulla crostata).