Grissini

550 g di farina 0

320 g di acqua

60 g di olio evo

12 g di lievito di birra fresco (potete utilizzarne meno se allungate i tempi delle lievitazioni)

4 g di zucchero (o se lo avete utilizzate il malto)

12 g di sale

semola o farina di riso

• Se utilizzate la planetaria munitela di gancio. Versate nella ciotola l'acqua e scioglieteci il lievito mescolando.
• Aggiungete l'olio e lo zucchero e metà della farina.
• Iniziate ad impastare. Successivamente aggiungete il sale e l'altra metà della farina e continuate ad impastare fino ad incordatura.
• Portate l'impasto sulla spianatoia e infarinate la superficie dell'impasto e della pellicola per alimenti. Arrotolatelo e avvolgetelo nella pellicola.
• Riponete a lievitare per soli 20 minuti coperto con un canovaccio.
• Riprendete l'impasto e eseguite due pieghe per dare forza all'impasto (cioè portate il lembo dx dell'impasto verso il centro e poi il sx sempre verso il centro; prendete il lembo superiore e portatelo verso il centro e lo stesso con il lembo inferiore).
• Ora schiacciate con la punta delle dita per stendere l'impasto.
• Arrotolate nuovamente ed avvolgete con la pellicola per alimenti spennellata con olio evo. Coprite con un canovaccio.
• Riponete a lievitare per 40/45 minuti circa.
• Spennellate una spatola con olio (oppure un coltello).
• Riprendete l'impasto e incidete delle strisce di impasto con un taglio netto. Passatela nella semola e tiratela dalle estremità per farla allungare.
• Adagiate sulla teglia coperta di carta forno. Tenete distanziati i grissini. Ripetete l'operazione fino a terminare l'impasto.
• Cuocete in forno preriscaldato a 230° per circa 10 minuti (in base alla potenza del vostro forno e come li preferite: se più coloriti o meno).
• Per qualche forno è necessario inserire un pentolino di acqua per metà del tempo di cottura.
• Conservateli lontano dall'umidità.
• Potete utilizzare meno lievito e allungare i tempi di lievitazione.
• Potete anche utilizzare erbe aromatiche o altri ingredienti.