Dolce con farina di mais e mandorle

• 100 g di farina di mandorle
• 150 g di farina fioretto (di mais)
• 80 g di zucchero
• 150 g di miele di acacia (o millefiori)
• 3 uova
• 1/2 limone e 1/2 arancio bio (la buccia grattugiata di entrambi e il succo del limone)
• 6 g di lievito
• 150 g di yogurt greco (facoltativo)
• 200 ml di olio di riso (o evo leggero)
• Un pizzico di sale

(Preparato con uno stampo 23 x 8 cm)

• Montate le uova con lo zucchero e 80 g di miele fino ad ottenere un composto gonfio.
• Versate a filo l'olio continuando a montare. Aggiungete il pizzico di sale, il lievito e le farine, le scorze degli agrumi sempre montando.
• Foderate uno stampo con carta da forno e versateci il composto. Infornate per circa 50 minuti a 180° (fate la prova stecchino).
• Lasciate raffreddare 5 minuti e capovolgete lo stampo a raffreddare su una gratella.
• Scaldate il miele rimanente con il succo del limone spremuto fino ad ottenere uno sciroppo.
• Versate lo sciroppo sul plumcake e servitelo tagliato a fette, se piace, con lo yogurt greco (perfetto a colazione!).