Focaccia senza impasto

• 400 g di farina 0 (se ha almeno il 13% di proteine meglio)
• 1 g di lievito di birra disidratato
• 10 g di sale fino
• 5 g di zucchero
• 40 g di olio evo
• 350 g di acqua fredda

INGREDIENTI (per condire)

sale in fiocchi

olio evo

oppure

olio evo, pomodorini e olive come la mia, o.... quello che preferite

• In una grande ciotola mettete : la farina, il sale, lo zucchero, il lievito e l'olio evo.
• Aggiungete l'acqua e mescolate con un cucchiaio per circa un paio di minuti.
• Coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e riponetela a lievitare per 12/14 ore (io la metto nel microonde o forno spento ovvio), comunque fino al raddoppio del volume.
• Riprendete l'impasto e rovesciatelo su un piano infarinato e fate qualche piega (cioè prendete il lembo destro dell'impasto e portatelo verso il centro, ripetete con il sinistro, e poi con quello in alto e in basso). Aiutatevi con la farina e una spatola perchè l'impasto sarà appiccicoso.
• Mettetelo su un foglio di carta forno appoggiato sulla teglia da forno. Partite dal centro dell'impasto e con la punta delle dita colpitelo leggermente per fare uscire l'aria spostandovi verso l'esterno (l'impasto intanto si stenderà).
• Cospargete con olio evo e sale in fiocchi.
• Fate lievitare ancora 1 o meglio 2 ore (io lo rimetto nel forno spento).
• Ora potete aggiungere quello che preferite... i pomodorini divisi in 2 e le olive, come ho fatto io o altro.
• Infornate a 250/260° per circa 14/15 minuti, curate quando prenderà un bel colore.
• Se la lasciate al naturale potrete farcirla.