Nude cake ai lamponi con camy cream

• 400 g di farina
• 60 g di amido di mais
• 400 g di burro morbido
• 400 g di zucchero
• 8 uova
• una bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 20 g di lievito per dolci
• un pizzico di sale

INGREDIENTI (per la camy cream)

• utti gli ingredienti devono essere freddi
• 500 g di mascarpone
• 250 g di panna fresca
• 170 g di latte condensato
• una bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto

INGREDIENTI (per la bagna)

• 200 ml di acqua
• 100 g di zucchero
• 20 ml di Gran Marnier o altro liquore (rum, brandy, Liquore Strega)
• 3 cestini di lamponi

• Montare il burro con lo zucchero utilizzando una planetaria o le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete i semi del baccello di vaniglia o l'estratto e un uovo alla volta continuando a montare; continuate aggiungendo la farina, il lievito e l'amido setacciati ed infine il pizzico di sale.
• Versate nello stampo imburrato ed infarinato il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino).
• Una volta raffreddata la torta tagliatela ricavando 2 o 3 strati.
• Preparate una bagna alcolica mescolando l'acqua e lo zucchero e scaldandoli fino ad ottenere uno sciroppo di zucchero. Lasciate intiepidire ed aggiungete un bicchierino di liquore, che potete sostituire con del succo di frutta.
• Preparate la camy cream montando tutti gli ingredienti insieme.
• Componete la Nude Cake spennellando ogni strato con la bagna e distribuendo uno strato abbondante di crema e dei lamponi.
• Continuate allo stesso modo fino ad arrivare al top. Concludete con la crema e spalmatela anche sui bordi. Non deve essere 'perfetta' anzi si devono intravedere gli strati.
• Completate con i lamponi divisi a metà disposti sul perimetro leggermente sormontati. Io ho decorato una parte della superficie con delle gocce di gelatina.