Panna cotta con frutto della passione

• 500 ml di panna fresca
• 3 frutti della passione (maracuja) si riescono a trovare anche coltivati in Sicilia
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 10 g di gelatina in fogli
• 50 g di zucchero a velo

INGREDIENTI (per la coulis)

• Succo del frutto della passione (la parte avanzata dalla preparazione della panna cotta)
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaio di acqua

• Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.
• Tagliate i frutti a metà ed estraete la polpa con un cucchiaino. Potete passarla in un passaverdura ed estrarre il succo (oppure con uno schiacciapatate).
• In un tegame mettete la panna fresca con la vaniglia e lo zucchero a velo e portate a sfiorare il bollore (potete assaggiarla per regolare la dolcezza in base al vostro gusto).
• Strizzate la gelatina ed inseritela nella panna calda mescolando bene. Aggiungete 2/3 del succo del frutto della passione mescolando.
• Versate la panna negli stampini e riponeteli in frigorifero almeno 3 o 4 ore (preparatele il giorno prima magari) oppure utilizzate uno stampo grande.
• Preparate la salsa mettendo in un pentolino il succo rimasto con lo zucchero e l'acqua. Lasciate consumare qualche minuto, spegnete e una volta intiepidita riponetela in frigorifero.
• Servite la panna cotta accompagnata con la salsina fresca e profumatissima.