Torta gingerbread

• 370 g di farina 00
• 170 g di burro morbido (io ho utilizzato Lurpak classico)
• 220 g di zucchero di canna
• 180 ml di miele
• 3 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 bustina di lievito per dolci (2 cucchiaini)
• 3 cucchiaini di zenzero in polvere
• 3 cucchiaini di cannella in polvere
• un pizzico di chiodi di garofano polverizzati
• un pizzico di sale
• 180 ml di latte
• 60 ml di acqua

INGREDIENTI (per la bagna)

• 150 g di zucchero
• 200 ml di acqua
• liquore tipo rum , brandy o altro (oppure analcolica vaniglia per esempio

INGREDIENTI (per la crema al mascarpone)

• 300 ml di panna fresca
• 80 g di zucchero
• 2 tuorli
• 250 g di mascarpone
• cercate nel blog la ricetta dei biscotti

• Preparate una torta utilizzando una teglia da 22 cm e poi la dividerete in 3 strati oppure se come me avete 3 teglie basse suddividerete l'impasto da cuocere nelle stesse senza bisogno di sezionare la torta una volta cotta.
• Preriscaldate il forno a 180 °.
• Montate lo zucchero con il burro morbido (con la planetaria o le fruste elettriche) fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.
• Aggiungete il miele e la vaniglia mescolando bene.
• Aggiungete un uovo alla volta ed aspettate ad aggiungere il successivo fino a quando non è ben incorporato.
• Mettete in un misurino il latte e l'acqua.
• Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola.
• Aggiungete metà degli ingredienti secchi alla pastella e mescolate.
• Aggiungete la miscela di latte e acqua e mescolate.
• Aggiungete gli ingredienti secchi rimanenti e mescolate.
• Dividete il composto nelle tre tortiere imburrate ed infarinate oppure in una unica tortiera.
• Cuocete per circa 20 /25 minuti se le tortiere sono 3, quindi il composto minore. Se utilizzate una tortiera unica ci vorranno circa 30/35 minuti, fate la prova stecchino ed una volta raffreddata bene dividetela in 3 strati orizzontali.
• Preparate la bagna
• Scaldate l'acqua con lo zucchero fino a farlo sciogliere. Fate raffreddare ed aggiungete il Rum o altro liquore o uno sciroppo analcolico per torte tipo alla vaniglia.
• Preparate la crema al mascarpone.
• Montate la panna e riponetela in frigorifero.
• Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungete il mascarpone freddo e continuate a montare.
• Aggiungete infine la panna montata con una spatola e movimenti dal basso verso l'alto.
• Riempite una sac a poche con punta liscia.
• Bagnate il primo strato con lo sciroppo e ricopritelo con dei ciuffi di crema al mascarpone.
• Adagiate il secondo disco di torta sopra e imbevete di sciroppo. Continuate come in precedenza con la crema e ripetete per l'ultimo strato.
• Io ho decorato con zuccherini a tema natalizio e creato un girotondo di gingerbread tutto intorno.