PER GLI GNOCCHI:
500 g di patate viola
130 g di farina 00 circa
2 cucchiai di uovo sbattuto
Fonduta di formaggio per condire. Io ho utilizzato il gorgonzola, ma perfetti anche parmigiano, taleggio o pecorino.
Lavate bene le patate e cuocetele con la buccia. Io le ho cotte al vapore ma va benissimo anche in microonde, eviterei la cottura direttamente in acqua.
Schiacciatele con l'utilizzo dello schiacciapatate e aggiungete farina q.b. e l'uovo leggermente sbattuto. Impastate brevemente e formate un panetto.
Tagliate un pezzetto di impasto e formate un filoncino. Ricavate dei tocchetti e rigateli con l'apposito utensile.
Cuocete in acqua salata fino a quando non vengono a galla.
Nel frattempo fondete il formaggio tagliato a tocchetti con panna o latte q.b.
Scolate gli gnocchi con una schiumarola e adagiateli sulla fonduta impiattata.
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