Ravioli dolci

Per la pasta fresca al cacao:

200 g di farina 00

2 uova

60 g di cacao amaro in polvere

50 ml circa di acqua

PER IL RIPIENO

100 g di mascarpone

20 g di farina di mandorle

10 g di zucchero

PER LA SALSA

125 ml di panna fresca

125 ml di latte

175 gr di cioccolato bianco

per decorare lamponi freschi

Preparate la pasta setacciando la farina con il cacao e aggiungendo le uova impastando. Aggiungete l'acqua occorrente per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Impastate dieci minuti circa e fate riposare avvolto nella pellicola per alimenti per mezz'ora.

Per il ripieno dovete solo mescolare gli ingredienti e se vi è più comodo mettere la crema in una sac a poche.

Tirate la pasta e formate i ravioli con lo stampo o una rotella, adagiando al centro un pochino di ripieno. Sigillate bene facendo fuoriuscire l'aria e adagiate i ravioli pronti su un vassoio cosparso di semola.

Scaldate la panna fresca e il latte. Spezzettate il cioccolato (oppure grattugiatelo con una grattugia a fori grossi). Versate il liquido caldo sul cioccolato e mescolate.

Cuocete i ravioli dolci in acqua calda NON SALATA. Scolate e adagiateli sul piatto dove avrete distribuito la salsa al cioccolato bianco. Aggiungete i lamponi freschi e servite.

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