180 g di farina 00
60 g di fecola
16 g di lievito (una bustina)
150 g di zucchero
3 uova
100 g di olio di riso o olio di semi
1 limone (la scorza grattugiata)
1 bacca di vaniglia (i semini) o un cucchiaino di estratto
1 pizzico di sale
80 g di gocce di cioccolato
facoltativo un pezzo di burro e lo zucchero a velo q.b.
Monta le uova con la vaniglia con le fruste elettriche o la planetaria munita di frusta per pochi secondi. Aggiungi lo zucchero e monta per circa dieci minuti fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungi l'olio a filo, la scorza grattugiata del limone. Infine incorpora con una spatola la farina con la fecola e il lievito setacciati con movimenti dal basso verso l'alto. Per ultimo aggiungi il sale e le gocce di cioccolato leggermente infarinate.
Facoltativo: puoi praticare 'un'incisione' e inserire una lista di burro freddo.
Cuoci a 180° per circa 40/45 minuti (fai la prova stecchino per verificare la cottura).
Fai raffreddare su una gratella e cospargi con zucchero a velo.
