Monda il cavolfiore e stacca le cimette. Puoi grattugiare le cimette con una grattugia a fori medio/grandi o inserirle nel robot con le lame e azionarlo con la funzione pulse. L'importante è ottenere il cavolfiore sbriciolato come se fosse cous cous.
Mescolate il cavolfiore con l'uovo e l'albume, parmigiano e sale e pepe.
Distribuite il composto sul fondo del tegame e livellate.
Spostate la casseruola con il coperchio sul fuoco a fiamma sostenuta un paio di minuti e poi abbassate la fiamma al minimo per 8 minuti.
Distribuite la passata di pomodoro, precedentemente mescolata con poco olio evo e sale, sulla superficie e continuate la cottura pe 5 minuti.
Aggiungete mozzarella a tocchetti, olive, acciughe, origano, un filo di olio evo e poco sale e cuocete per pochi minuti fino alla fusione della mozzarella. Ricordate che con il tegame Crafond potete sempre controllare la cottura alzando il coperchio tutte le volte che volete.
