180 g di farina di mandorle (o tostate delle mandorle fresche prima di frullarle)
180 g di zucchero di canna
120 ml di olio di riso o di semi di mais
75 ml di latte intero
5 uova
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
confettura di fragole
zucchero a velo
fragole fresche per la decorazione
PROCEDIMENTO
Montate le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (utilizzate le fruste elettriche o la planetaria).
Versate a filo l'olio e il latte.
Aggiungete la farina di grano saraceno, il lievito, la farina di mandorle ed il pizzico di sale sempre continuando a montare.
Versate il composto in uno stampo foderato di carta forno ed infornate a 180 ° per circa 40/45 minuti (fate la prova stecchino).
Sfornate e lasciate raffreddare. Dividete la torta in due parti e distribuite la confettura di fragole sulla superficie tagliata.
Ricomponete la torta e spolverizzatela con lo zucchero a velo. Potete utilizzare uno stencil per creare un decoro (io ho utilizzato una tovaglietta/sottopiatto traforata). Se volete potete aggiungere delle fragole fresche e dei fiorellini (i miei sono dei rovi di mora).
