TÈ BLU

  Il tè blu, blue butterfly pea flower in inglese, è un infuso senza caffeina che nel Sud-Est asiatico è usato anche come colorante naturale. In Malesia, per esempio, preparano un piatto cuocendo il riso e i fiori insieme ottenendo un riso di colore azzurro/blu. Ma il caratteristico colore blu può essere cambiato - aggiungendo del limone diventerà viola – e per queste motivo è molto utilizzato anche nel mondo del bartending ( per produrre dei cubetti di ghiaccio che cambiano colore ai cocktail man mano che si sciolgono). Se aggiunto al latte di cocco e ad altre preparazioni base per dessert trasformerà le vostre creazioni in blu e viola. Ma anche quando freschi questi fiori di té hanno un ruolo in cucina: vengono consumati fritti dopo averli immersi nella pastella! E per chi è interessato ai risvolti salutari e di benessere, è bene menzionare che nella medicina ayurvedica e in quella cinese gli attribuiscono varie proprietà tra le quali antidepressiva, antistress, sedativa ecc. Curiosi di provarlo?

Se scorrete le foto vedrete come utilizzarlo in polvere per dare colore agli alimenti. in questo caso ad una Panna Cotta (per prepararla la ricetta base qui, ho diviso in  due parti la panna cotta e una l'ho colorata. Nello stampo ho versato la panna cotta azzurra e dopo un passaggio in freezer, ho versato una parte di quella naturale e così via fino alla fine per creare gli strati e poi in frigorifero fino al rassodamento.

P.S. Un tè ed un buon libro, nulla di meglio per me. Il libro che vi consiglio di una brava giornalista e scrittrice, Francesca Magni, è  "Il bambino che disegnava parole" ed. Giunti.