Biscotti a quadretti vichy

Oct 18, 2024

INGREDIENTI

  • 300 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 150 di burro (se di panna centrifugata meglio, saranno più buoni)
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 limone bio (la buccia grattugiata)
  • un pizzico di estratto di vaniglia (facoltativo, oppure potete invertire la quantità di aromi in base al vostro gusto)
  • un colorante in gel (per me viola, voi scegliete il colore preferito)

PROCEDIMENTO

  • Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti a mano (cercate di essere veloci) o con la planetaria munita di foglia.
  • Dividete l'impasto in due parti. Una metà dividetela ancora in due. Un quarto di impasto deve restare al naturale, quindi avvolgetelo con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero. Al panetto più grande (la metà) aggiungete poche gocce di colorante e impastate. Ricordate di aggiungere il colorante sempre gradatamente... scurire si fa sempre in tempo. Se il colore vi piace avvolgetelo con la pellicola per alimenti. Prendete il quarto rimanente e aggiungete più gocce di colorante per ottenere un colore più intenso ma sempre in palette. Avvolgete con pellicola e riponete in frigorifero. Se volete accelerare il raffreddamento oppure siete nella stagione estiva potete mettere i panetti in freezer un pochino di tempo.
  • Stendete i panetti di frolla tutti allo stesso spessore. Ricavate delle strisce della stessa larghezza, è importante perchè i quadretti combacino.
  • Riponeteli tutti su un vassoio e fateli raffreddare bene (a questo punto li avrete manipolati e la frolla si sarà scaldata, quindi servirà raffreddarli ancora).
  • Componete la vostra frolla fantasia vichy in questo modo (potete GUARDARE QUI IL VIDEO)
  • Affiancate 1 striscia colore Intermedio, 1 striscia colore Naturale, e replicate: ININININI
  • sopra impilate 1 striscia colore Scuro, 1 striscia colore Intermedio SISISISIS
  • Proseguite alternando queste sequenze per 4 volte, facendo attenzione che le strisce affiancate aderiscano bene saldandosi tra di loro; se fosse 'secca' la frolla potete spennellarla con un pennello umido in modo che aderiscano bene. Potete anche dividere 'la mattonella' in due parti e impilarle per ottenere un panetto più grande che vi permetta di ricavare biscotti della dimensione preferita.
  • Avvolgete questa 'mattonella' con pellicola per alimenti e riponetela in frigorifero. Deve raffreddarsi benissimo, io l'ho messa in freezer e così le 'fette' , che ho ricavato di pasta frolla vichy, erano compatte. Ho ricavato i biscotti con un cutter a fiori, ma quadrato, cuore, tondo vanno benissimo.
  • Adagiate i biscotti su una teglia ricoperta di pasta frolla. Se si fosse scaldata, nel frattempo, riponete in frigorifero un'oretta prima di infornare.
  • Cuocete in forno preriscaldato a 160 ° per circa 15. Fate attenzione alla cottura .... dipende dalla potenza del vostro forno e dallo spessore e grandezza dei vostri biscotti, non devono diventare dorati ma cuocere e mantenere i colori brillanti.

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