Cupcake natalizi

• 150 g di farina 00
• 150 g di cocco rapè (farina di cocco)
• 3 uova
• 150 g di zucchero semolato
• 100 ml di olio di riso (o olio di semi di mais)
• 1 bustina di lievito
• facoltativo: nutella o cioccolatini per farcirli

INGREDIENTI (per il frosting al formaggio)

• 200 g di formaggio tipo Philadelphia
• 60 g di zucchero a velo
• 100 ml di panna fresca
• colorante alimentare

INGREDIENTI (per decorare)

• panna fresca
• zucchero a velo q.b

• Montate bene le uova con lo zucchero, come quando si prepara il pan di spagna. Utilizzate le fruste elettriche e montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina di cocco e la farina 00 con il lievito setacciata alternandola con l'olio.
• Versate il composto nei pirottini di carta fino a 2/3 dal bordo.
• Infornate per circa 25 minuti a 180 ° in base alla potenza del vostro forno.
• Sfornate e lasciate raffreddare.
• Preparate il frosting montando il formaggio con lo zucchero e il colorante alimentare. Montate a parte la panna ben fredda dal frigorifero. Con una spatola aggiungetela al composto di formaggio. Inserite nella sac a poche e riponete in frigorifero una mezz'ora.
• Decorate i cupacake con il frosting rosso.
• Montate poca panna con lo zucchero a velo e con una sac a poche munita di bocchetta con stella piccola completate il decoro.
• Ricordate di fare il pon pon con una bocchetta liscia (o sac a poche senza nulla).