Stella di pane con cuore al formaggio

• 450 g di farina 00
• 60 ml di olio evo
• 200 ml di latte intero
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale fino

INGREDIENTI (per guarnire)

2 cucchiai di latte, 1 uovo

spezie tipo paprika dolce. papavero blu, semi di sesamo, origano essicato ecc oppure erbe fresche tritate

1 formaggella cremosa tipo questa di Bergarder

• Impastate la farina con il lievito, lo zucchero e l'uovo (un pochino sbattuto) con la planetaria munita di gancio altrimenti a mano in una ciotola o su una spianatoia.
• Dopo qualche minuto potete aggiungere il sale, il latte e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico e liscio (incordato al gancio con la planetaria).
• Potete aggiungere altra farina se l'impasto risulta appiccicoso o altro latte se troppo compatto.
• In una ciotola sbattete l'uovo con il latte.
• Prendete l'impasto e ricavate tante palline (le mie di circa 20 g ciascuna) arrotondatele roteandole sul palmo delle mani.
• Mettete su una teglia forno un foglio di carta forno. Al centro ponete un coppa pasta e intorno distribuite le palline a stella. Se può aiutarvi disegnate prima sulla carta forno la stella, poi girate il foglio e seguite la sagoma della stella per posizionare le palline.
• Spennellate con l'uovo e latte la superficie. Cospargete le palline con le spezie o erbe alternandole.
• Infornate a 180° per circa 20/25 minuti. Non deve essere pronto perchè verrà reinfornato con il formaggio.
• Tagliate la calotta alla formaggella.
• Sfornate la stella di pane e togliete il coppapasta dal centro e inserite il formaggio.
• Infornate nuovamente fino alla fusione del formaggio (circa 10 minuti). Se il pane dovesse colorirsi troppo potete coprirlo con carta stagnola.
• Servitelo a tavola o per un aperitivo, ogni commensale potrà staccare una pallina di pane e intingerla nel formaggio fuso.